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乳化劑硬脂酰乳酸鈣鈉生產(chǎn)廠家,硬脂酰乳酸鈣鈉用途
單價(jià) 面議對(duì)比
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發(fā)貨 江蘇南京市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 9000公斤起訂25公斤
品牌 添嘉
過期 長(zhǎng)期有效
更新 2015-11-03 09:40
 
詳細(xì)信息
 硬脂酰乳酸鈣鈉性狀:乳白色粉末或片狀固體,能夠分散于熱水中,可溶于熱的油脂。屬陰離子型乳化劑,HLB值為6.7CAS:25383-99-74508-49-0

硬脂酰乳酸鈣鈉除具有乳化作用外尚有以下功能:

  1.與淀粉結(jié)合 防止老化,改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。

  2.與蛋白質(zhì)相互作用 增進(jìn)面團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),強(qiáng)化面筋網(wǎng),增強(qiáng)韌性和抗力,使蛋白質(zhì)具有彈性,增加體積。

  3.防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護(hù)膜,防止空氣及水分侵入,提高制品的防潮性,防止制品變形,同時(shí)降低體系的粘度,防止糖果熔化。

  4.增加淀粉與蛋白質(zhì)的潤(rùn)滑作用,增加擠壓淀粉產(chǎn)品流動(dòng)性而方便操作。

  5.促進(jìn)液體在液體中的分散,制備W/O乳化體系,改善產(chǎn)品穩(wěn)定性。

  6.降低液體和固體表面張力,使液體迅速擴(kuò)散到全部表面,是有效的潤(rùn)滑劑。

  7.改良脂肪晶體 脂肪晶體有多種晶形,其中以β-晶形較為常見與穩(wěn)定,由于晶體粒子大,熔點(diǎn)高,不適于焙烤產(chǎn)品,容易產(chǎn)生“砂粒”乳化劑可控制晶體性狀大小和生長(zhǎng)速度,穩(wěn)定β-晶形,使之轉(zhuǎn)變成為β-晶形,改善以固體脂肪為基質(zhì)的產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu),對(duì)裝飾用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤為顯著。 

  8.穩(wěn)定氣泡和充氣作用 內(nèi)含飽和脂肪酸的乳化劑,對(duì)水溶液中的泡沫有穩(wěn)定作用,可做泡沫穩(wěn)定劑,使產(chǎn)品形成堅(jiān)固的氣溶膠體,從而提高產(chǎn)品的多孔性,改善品質(zhì)。 

  9.反乳化-消泡作用 在某些加工過程中需要破乳和消泡,而加入相反作用的乳化劑,以破壞乳液的平衡,含有不飽和脂肪酸的乳化劑,具有抑制泡沫的作用,可做消泡劑用于乳制品加工。 

10.抗腐敗保鮮作用 乳化劑可有一定的抑菌作用,常以表面涂層的方法用于水果保鮮。

規(guī)格及凈含量:袋裝,凈含量25公斤

貯運(yùn)及保質(zhì)期:應(yīng)在室溫下陰涼、通風(fēng)、干燥處貯存,開袋后請(qǐng)注意封口,以防結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。未開封貯期24個(gè)月。

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