性狀：白色顆粒，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。

英文：potassium sorbate分子式 C6H7KO2分子量：150.22 CAS：24634-61-5。學(xué)名：己二烯-(2，4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀。

使用范圍：目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品、寵物家禽飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢(shì)看，其應(yīng)用范圍還在不斷擴(kuò)大。 

中國(guó)山梨酸（鉀）使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760----1996（含增補(bǔ)）

使用范圍	參考用量 （克 /千克）
醬油、醋、果醬、人造奶油、瓊脂軟糖	0.1-1.0
低鹽醬菜，面醬類，蜜餞類、山楂類、果味露、罐頭	0.1-0.5
果汁類、果子露、葡萄酒、果酒	0.1-0.6
汽酒，汽水	0.05-0.2
魚干制品，豆、乳飲料，豆制類食品	0.1-1.0
糕點(diǎn)餡，乳酸菌飲料	0.1-1.0
煙草	0.6-2
化妝品，牙膏	0.6-2
飼料	0.4-1.5

添嘉生物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：          

品質(zhì)規(guī)格	FCC IV	GB13736-92
山梨酸鉀含量(干基計(jì))，%	98.0-101.0	98.0-102.0
澄清度	合格	合格
游離堿(以K2CO3計(jì))，% ≤	1	合格
干燥失重，% ≤	1	1
氯化物(以Cl計(jì))，% ≤	0.01	0.018
***鹽(以SO4計(jì))，%	-	0.038
醛(以HCHO計(jì))，% ≤	-	0.1
重金屬(以Pb計(jì))，% ≤	0.001	0.001
砷，% ≤	-	0.0003

使用方式

在使用時(shí)可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。

山梨酸鉀與堿、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。當(dāng)遇到非離子型表面活性劑和塑料時(shí)山梨酸的抗菌活性會(huì)有所降低。重金屬鹽能催化氧化反應(yīng)。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應(yīng)，但該反應(yīng)可加入維生素C、沒食子酸丙酯或丁羥***來抑制。

當(dāng)該溶液保存于玻璃容器內(nèi)時(shí)，對(duì)pH非常敏感。因此，使用山梨酸鉀作為防腐劑的制劑在保存了很長(zhǎng)時(shí)間以后需檢測(cè)微生物的量。

如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑，山梨酸會(huì)很快降解。

包裝：(1)50磅或25kg(凈重)紙箱包裝，內(nèi)襯聚乙烯塑料袋；(2)30kg(凈重)紙板桶包裝，內(nèi)襯聚乙烯塑料袋；(3)25kg(凈重)編制袋或牛皮紙復(fù)合袋包裝，內(nèi)襯聚乙烯塑料袋。        

貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)密封貯存于干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中，防止受潮，與有害有毒物品分開存放，運(yùn)輸裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放，防止包裝破損。