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南京添嘉生物科技有限公司  

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葡萄糖酸內(nèi)酯中國(guó)馳名商標(biāo),葡萄糖酸內(nèi)酯添加標(biāo)準(zhǔn)
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發(fā)貨 江蘇南京市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 9000公斤起訂25公斤
品牌 添嘉
過期 長(zhǎng)期有效
更新 2015-11-03 09:38
 
詳細(xì)信息
 葡萄糖酸內(nèi)酯分子式C6H10O6  CAS NO. 90-80-2 [1] EINECS 202-016-5 分子量178.14

  本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,有時(shí)略微有些臭味。味道開始甜,后來呈略微酸味①。

俗稱:內(nèi)酯,是一種用途十分廣泛的食品添加劑。

  傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的,現(xiàn)代科學(xué)下已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)脂。用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩,味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的。

  它一般是白色晶體或結(jié)晶粉末。幾乎無臭。味先甜后酸。約于153℃分解.易溶于水,在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內(nèi)酯和у內(nèi)酯的平衡狀態(tài).稍溶于乙醇,不溶于**.

用途:

1.葡萄糖酸內(nèi)酯在水溶液中水解產(chǎn)生葡萄糖酸,使蛋白質(zhì)凝固,效果比***鈣、氯化鈣及鹽鹵好。用本品制得的豆腐保水性好,質(zhì)地細(xì)膩、滑嫩可口,并具有防腐作用。

2.作為防腐劑,葡萄糖酸內(nèi)酯對(duì)霉菌及一般細(xì)菌具有防腐作用,可用于魚、肉、禽、蝦等的防腐保鮮,使制品外觀光澤、不褐變,同時(shí)可保持肉質(zhì)的彈性。

3.作為疏松劑,葡萄糖酸內(nèi)酯與碳酸氫鈉配伍,混合制成發(fā)酵粉。加熱時(shí)葡萄糖酸與碳酸氫鈉反應(yīng),產(chǎn)生二氧化碳,膨松效果好,無異味。特別適合用于糕點(diǎn)、油炸食品等。

4.還可作為半導(dǎo)體元件清洗劑,清洗因長(zhǎng)期使用而在半導(dǎo)體元件表面形成的氧化膜。

5、釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑。

6、加于牙膏中有助于清除牙垢。

用途 用法 

蛋白凝固保鮮 豆腐,豆腐花:500克豆?jié){加入內(nèi)酯1.25-1.3克 

奶酪牛奶重量的0.25-0.3%  

面包蛋糕蓬松 內(nèi)酯和小蘇打(21)按面粉重量的2.5% 

畜禽產(chǎn)品助色防腐 0.25-0.3%比例 

魚蝦保鮮 最大使用量0.1g/kg 

香腸魚糜 最大使用量3.0g/kg 

飲料調(diào)味產(chǎn)氣 內(nèi)酯和小蘇打(21)適量加入.

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