結(jié)冷膠是一種由微生物多糖；它具有由四糖重復單元組成的線性結(jié)構(gòu)。白色至米黃色粉末，無臭無味，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。

結(jié)冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應用于食品（如凝膠產(chǎn)品、水果基產(chǎn)品、淀粉基產(chǎn)品、飲料等）、藥品（如軟、硬膠囊）、化妝品（如個人護理產(chǎn)品）、化工（如空氣清香劑）、以及紡織、石油等諸多行業(yè)。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑等，它能單獨或結(jié)合其它產(chǎn)品復配后使用與其他膠體材料相比，它具有如下優(yōu)越特性：
1、用量極低；
2、極好的熱穩(wěn)定性和耐酸性；
3、優(yōu)越的呈味性；
4、極其高的凝膠透明度；
5、彈性和硬度的可調(diào)性；
6、良好的配伍性。
[質(zhì)量指標]

指標項目	單位	指標值
結(jié)冷膠	w/%	85.0-108.0
干燥減量	w/%	≤15.0
鉛	mg/kg	≤2
60目細粉	%	≥92
透光率	%	≥78
凝膠強度	g/cm2	≥850
菌落總數(shù)	cfu/g	≤10000
大腸菌群	mpn/100g	≤30
沙門氏菌		0/25g
霉菌和酵母	cfu/g	≤400

[應用范圍]
    結(jié)冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應用于食品（如凝膠產(chǎn)品、水果基產(chǎn)品、淀粉基產(chǎn)品、飲料等）、藥品（如軟、硬膠囊）、化妝品（如個人護理產(chǎn)品）、化工（如空氣清香劑）、以及紡織、石油等諸多行業(yè)，大都能使該行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量提高，成本降低。 
食 品：飲料、甜食、果醬、果凍、嗜喱、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品
藥 品：眼藥水、軟硬膠囊、微膠囊、包衣
化妝品：個人護理產(chǎn)品、香水
化 工：涂膜、膠粘劑、牙膏
農(nóng) 業(yè)：緩釋肥料
其 它：微生物、植物組織培養(yǎng)基、感光薄膜、空氣清新劑

結(jié)冷膠的典型食品應用

主要食品領(lǐng)域	典型產(chǎn)品
飲料 食糖蜜餞 果醬和嗜喱 合成食品 水基凝膠 陷餅填料和布丁 寵物食品 糖衣和糖霜 牛奶制品	嗜喱飲料、含果肉飲料 淀粉嗜喱、果凍、填料、棉花糖 低熱果醬、人造果醬、面包餡料、嗜喱 人造水果、素菜、人造肉 甜點凝膠、肉凍 速食甜點、聽裝布丁、預烹布丁、餡餅填料 聽裝肉段、凝膠寵物食品 糕點糖衣、聽裝糖霜 冰淇淋、凝膠牛奶、酸奶、凍奶快飲

 [包裝規(guī)格] 25kg/桶。
[運輸及貯存]
    產(chǎn)品運輸必須輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運。該產(chǎn)品需密封，置于干燥環(huán)境中。
[保質(zhì)期] 1年