維生素C鈉（VC-鈉）

英文名：Sodium ascorbate

特性：本品為白色或淡黃色結晶或結晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味微咸，干燥狀態下比較穩定，分解溫度(熔點)高達218℃，熔融時同時分解，吸潮狀態下及其水溶液易緩慢氧化分解。極易溶于水，微溶于甲醇，難溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。水溶液呈弱堿性。pH高于6.0時，其水溶液不穩定并很快被氧化。由于本品具有強還原性，對氧化劑不穩定，其水溶液在室溫下也很快被氧化。本品干品在空氣中相對穩定，但見光、受熱、遇潮后顏色逐漸變深。

用途：被廣泛用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。加入化妝品中用于防皺、抗衰老、美白。據報道，月餅中加入適當比例的Vc-鈉，能使其保持清香、新鮮，保存期可達40天以上；蛋糕中加入Vc-鈉可延長保存期2至3天。

檢驗標準：FCC/USP/CP

項目: 標準

外觀 白色至微黃色結晶性粉末

鑒別 呈陽性反應

重金屬 ≤0.002%

鉛 ≤0.002%

比旋度 108°-108°

干燥失重 ≤0.25%

含量 99.0-101.0%

有機揮發性雜志 符合規定

功用：維生素C鈉被用作營養增補劑和抗氧化劑，其作用與Vc相同，醫藥上用于補充維生素C，該品1g的生理功能相當于0.89gVc。由于它具有無酸味、易溶于水等優點，添加于食品和飲料中可用于抗氧化，能有效防止食品和飲料變色，變味。

包裝：25公斤/桶或箱

貯存：遮光、密閉保存
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