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深圳石金谷科技有限公司  

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廠家低價直銷優質大豆粉末磷脂
單價 面議對比
詢價 暫無
發貨 廣東深圳市付款后3天內
品牌 南箭
規格 食品級
過期 長期有效
更新 2013-08-13 11:02
 
詳細信息
大豆粉末磷脂

中文別名:

CAS號:

分子量:

分子式:

本產品以濃縮大豆磷脂為原料,經脫脂、分離、干燥、粉碎等工序而制成的粉末狀查產品。外觀呈米黃色或淺棕色。主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產品可廣泛用于食品添加劑。
含量:≥98%
包裝:25kg/桶
應用范圍
推薦量
主要功能
方便面、掛面、空心面0.5%-1%
增強面條韌性,減少水煮時淀粉溶出;降低面團黏度,便于加工防止面條水份的蒸發,保持面條的柔軟性,而不至于干裂、抽縮成形,
冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%
使用后乳化好,可部分代替脂肪,組織顆粒均勻、細膩,增加空氣泡和水份的穩定性,減少高溶點油脂的結晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟、爽口的口感
面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%
軟化麥皮,改善內部紋理,促進酵母發酵,縮短烘烤時間,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面團的體積和均一性,便于切割、成型,防老化
餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%
防止原料粘模,易于機械加工,改善表面紋理;改進油脂乳化,減少食用油的用量,增加餅干的酥脆性和體積,防止燒色;并降低餅干的破碎感
冷凍食品(水餃、湯圓、燒麥、春卷等)0.1%-0.2%
控制粉塵、改善濕潤性、防止表皮失水、開裂、光澤號、不皺紋、不粘連、結晶少、防止組織硬化及裂變
人造奶油、起酥油、黃油0.1%-0.5%
提高延伸性,防止飛濺和氧化,使液面張力穩定,提高保水性,改善口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”,“油脂含量高而食之不顯”
牙膏5%-20%
代替甘油、山梨醇保水、保濕保香,使牙刷柔軟性好,保護牙膜
巧克力0.3%-0.5%
防止表面起霜,提高光澤度,易于脫模,改善咀嚼口感
速溶奶粉及速溶咖啡0.2%-1%
改良濕潤能力,促進表面脂肪的分散,有助于蛋白質成分的分散和穩定化,避免粉末聚集成團,提高產品速溶性
糖果(奶糖、花生糖、太妃糖)0.5%
便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油,使糖塊光澤好,表面柔軟光滑,防止結塊和延長貨架期,口感柔軟,細膩潤滑。
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