聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體消化系統后，產生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。               
由于離子交換和膠體的形成，減少人體對有毒及致癌物質的吸收，又可調節膽固醇水平，降低腸內β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化誘因等等。在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。是用來制造低熱量，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積， 
很好質的口感，可提高食品油質狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導致齲齒。可減低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，適用于糖尿病人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。
限量GB2760-2007： 作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.5％～50％　面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5％～10％　肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5％～20％　乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％　　飲　料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5％～3％　　酒　類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產出高纖維保健酒。添加量：0.5％～10％　調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5％～15％。冷凍食品：冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等。添加量：0.5％～5％  含量：99%
質量標準: Q/JXSH004—2008
聚合體含量：               ≥    %  90.0
分子量范圍:                      ≥        3200
含量  ≥99% 
重金屬（以Pb計）  ≤5mg/kg 
5－羥基糠醛，（以干燥品無灰分計）  ≤0.1% 
鉛  ≤0.5mg/kg 
單體D-無水葡萄糖（以無水無灰基計）  ≤4.0% 
葡萄糖  ≤4.0%
山梨糖醇  ≤2.0% 
鎳  ≤2mg/kg
10%溶液的PH值未處理過的聚葡萄糖  2.5-7.0 
灼燒殘渣(GT-5，未處理過)  ≤0.3%
水分  ≤4.0% 
砷（以As計，mg／Kg）  ≤0.5
菌落總數，cfu／g  ≤1000 
大腸菌群  MNP／100g≤40
霉菌  cfu／g≤25 
酵母，cfu／g  ≤25
溶解度（％）≥90