中文名稱:異戊酸
中文同義詞:3-甲基丁酸(異戊酸);異丙基乙酸;3-甲基-1-丁酸;異穿心排草酸;異纈草酸;異戊酸(STANDARDFORGC,≥99.0%(GC));異戊酸(異構體混合物);異戊酸,99%
英文名稱:Isovalericacid
英文同義詞:isopropyl-aceticaci;Isopropylessigsαure;isovalerianic;Isovalerianicacid;isovalerianicacid;Isovaleriansαure;Kyselinaisovalerova;kyselinaisovalerova
CAS號:503-74-2
分子式:C5H10O2
分子量:102.13
EINECS號:207-975-3
熔點-35°C
沸點176°C
密度0.926
蒸氣壓0.38mmHg(20°C)FEMA3102|ISOVALERICACID
折射率n20/D1.403(lit.)
閃點159°F
儲存條件Storebelow+30°C.
溶解度48g/l
酸度系數(pKa)4.77(at25℃)
形態Liquid
顏色Clearcolorlesstoslightlyyellow
比重0.928(20/20℃)
PH值3.1(10g/l,H2O,25℃)
水溶解性25g/L(20oC)JECFANumber259Merck14,5231BRN1098522

化學性質:無色透明液體，具有難聞的氣味。溶于水。與乙醇混溶。
用途用于制備香料
用途：為允許使用的食用香料。
主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用途用于生產鎮靜催眠藥溴異戊酰脲。但更多用于生產香料（在日本占總消沸量的80%）。用作香料的異戊酸酯主要有異戊酸已酯、異戊酸丙酯、異戊酸異戊酯、異戊酸牻牛兒酯、異戊酸芐酯和異戊酸肉桂酯。低級異戊酸酯類作食用香料，高級異戊酸酯類用于化妝品。異戊酸天然存于纈草油、香草油、酒花油、月桂葉油、留蘭香油等，我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。