脂肪酶
外觀
黃褐色粉末
酶活力u/g(ml)
5000-10000
pH適應范圍
pH4.0-9.0，最適pH為7.0
溫度適應范圍
最適溫度為25-50℃，全程溫度不超過55℃
酶活定義：1g固體酶粉（或1ml液體酶)在30℃、PH7條件下，1min水解底物產生1umol的可滴定脂肪酸，即為1個酶活力單位，以u/g（u/ml）表示。