英文：Sodium alginate分子式：（C6H7O6Na）n分子量：結(jié)構(gòu)單元 198.11（理論值）實(shí)際平均值 222.00 CAS：9005-38-3
廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
溶液特性
最常用的海藻酸鹽是海藻酸鈉，作為親水性膠體，易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠穩(wěn)定性能，可用作食品飲料增稠劑、穩(wěn)定劑，印花色漿，油田助劑等。
凝膠特性
海藻酸鹽遇到鈣離子可迅速發(fā)生離子交換，生成凝膠，其凝膠具有熱不可逆性。高G型海藻酸鹽生成的凝膠硬度大但易碎；高M(jìn)型海藻酸鹽生成的凝膠則相反，柔韌性好但硬度小。調(diào)整兩種比例可生產(chǎn)不同強(qiáng)度的凝膠。利用凝膠特性，可用于制作各種仿生食品、醫(yī)用材料、面膜、廢水處理劑、保鮮膜等。
用途：
1、用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。
2、許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開(kāi)裂。
3、用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點(diǎn)心) 、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。
4、在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對(duì)面筋含量較低面粉，效果更為明顯。
5、在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。
6、在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。
褐藻酸鈉粘度：
高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
藥用級(jí)：執(zhí)行美國(guó)藥典ⅡⅢ版；
食用級(jí)：執(zhí)行國(guó)家 GB1976-80 ；
工業(yè)級(jí)：執(zhí)行 SC/T3401-1985
海藻酸鈉 → 各項(xiàng)指標(biāo)
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出口 |
海藻酸鈉 |
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工業(yè)級(jí) |
食品級(jí) |
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質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
按用戶(hù)要求 |
SC/T3401-85 |
GB1976-80 |
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外觀 |
淡黃色 |
黃褐色 |
淡黃色 |
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粒度 |
100%通過(guò)40目 |
100%通過(guò)30目 |
100%通過(guò)40目 |
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粘度(mpa.S) |
低 |
150以下 |
低 |
150以下 |
150-350 |
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水分% |
14 |
14 |
15 |
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PH值 |
6.0-7.0 |
6.0-7.0 |
6.0-7.5 |
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鈣% |
0.30 |
0.30 |
0.30 |
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不溶物% |
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0.3 |
0.3 |
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灰份% |
21-24 |
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***灰份% |
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30-35 |
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重金屬(以Pb計(jì))% |
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≤0.004 |
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鉛(Pb)% |
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≤0.0004 |
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砷(As)% |
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≤0.0002 |
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包 裝：編織袋內(nèi)襯塑料袋，凈重25kg；或復(fù)合袋內(nèi)襯塑料袋，凈重25kg;或指定包裝。