英文：Flavor nucleotides disodiumCAS：5550-12-9。pH值（5%溶液） 7.0－8.5
生產(chǎn)方法：由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):GB2845―2007
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項(xiàng)目 |
技術(shù)指標(biāo) |
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性狀 |
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有特殊鮮味 |
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溶液澄清度與顏色 |
澄清無(wú)色 |
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氨基酸 |
溶液不顯色 |
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銨鹽 |
石蕊試紙不變色 |
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PH值 |
7.0—8.5 |
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砷鹽(以AS2O3計(jì))（%） |
≤0.0001 |
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重金屬（以Pb計(jì)），（%） |
≤0.001 |
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其他核苷酸 |
不得檢出 |
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干燥失重，（%） |
≤25 |
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（IMP加GMP）總含量（以干樣計(jì)），（%） |
97—102 |
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IMP含量（混合比），（%） |
48—52 |
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GMP含量（混合比），（%） |
48—52 |
應(yīng)用領(lǐng)域：增味劑（鮮味劑）。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）規(guī)定可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用。廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類(lèi)加工，魚(yú)類(lèi)加工，飲食業(yè)等行業(yè)。
1，家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復(fù)合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚(yú)等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的復(fù)合鮮味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。
2，肉類(lèi)食品加工按一定比例的酵母味素，水解動(dòng)物蛋白，I+G，味精，用于肉類(lèi)食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類(lèi)的不愉快氣味，具有矯味作用，增進(jìn)肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。
3，復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類(lèi)香味和增強(qiáng)鮮味。
包裝貯藏：
包 裝：1公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.
貯 藏：密封保存于干燥、陰涼、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中。
保質(zhì)期：24個(gè)月