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CAS號:9068-31-9柚苷酶Naringinase
單價 面議對比
詢價 暫無
發貨 廣東深圳市付款后3天內
品牌 SJG
型號 9068-31-9
規格 酶活力5萬以上
過期 長期有效
更新 2013-08-26 16:32
 
詳細信息
柚苷酶
中文名字:柚苷酶
英文名稱 Naringinase
中文別名 脫苦酶
英文別名 β-L-Rhamnosidase
CAS號:9068-31-9
含量:酶活力5萬以上
質量標準:食品級
用途:
主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為0.01%~0.05%,在pH值為3.5~5.0、
溫度20~50℃的條件下,保持1~4h即可將果汁的苦味脫去。需要脫苦的濃縮果汁,脫苦前不宜稀釋,
因為體系中糖濃度過高會抑制β-葡萄糖苷酶對野櫻素的水解。
物化性質:
柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質。這是因為它含
有兩種酶:一種是鼠里糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配質-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野櫻素;另一
種是β-葡萄糖苷酶,它可使野櫻素水解成無味的柚配質和葡萄糖。柚苷酶的最適作用pH值為3.5~5.0,
最適作用溫度為50~60℃。
包裝規格:25KG/桶
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