肉桂酸鉀：讓白菜遠離甲醛

山東媒體于2012年5月曝光稱，因為白菜水分多，而現在的氣溫比較高，兩三天就可能爛掉，有菜販使用甲醛對長途運輸的大白菜保鮮。知情人士就此稱，確實有人配制甲醛溶液，用來噴灑保鮮，這幾乎成了業內的一個“潛規則”。在杭州等全國其他很多城市，也都存在甲醛白菜。
甲醛是無色、具有強烈氣味的刺激性氣體，其35%~40%的水溶液通稱福爾馬林。吸入高濃度甲醛后，會出現呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發生支氣管哮喘。皮膚直接接觸甲醛，可引起皮炎、色斑、壞死。經常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出現粘膜充血、皮膚刺激癥、過敏性皮炎角化和脆弱、甲床指端疼痛，孕婦長期吸入可能導致新生嬰兒畸形，甚至死亡，男子長期吸入可導致男子精子畸形、死亡，性功能下降，嚴重的可導致白血病，氣胸，生殖能力缺失，全身癥狀有頭痛、乏力、胃納差、心悸、失眠、體重減輕以及植物神經紊亂等。
蔬菜為了保存和運輸，保鮮是非常必要的。最近，已有農林專家稱發現一種新型綠色蔬菜保鮮劑肉桂酸鉀，本身是一種香料，對人體不僅完全無害，而且在進入人體后還能轉化為所需氨基酸。
專家稱，將肉桂酸鉀水溶液直接噴灑到蔬菜表面，能防止蔬菜皺縮、失重、萎蔫、變質等現象。在新鮮蔬菜的表面噴灑肉桂酸鉀的水溶液，可抑制細菌繁殖，改善瓜果、蔬菜脫水失色，以及軟化現象，使果蔬保持水分，表面鮮艷有光澤，達到保鮮防腐的目的，一般噴涂肉桂酸鉀水溶液的濃度為0.05-0.08%，適用于各種水果。
肉桂酸鉀的保鮮效果，要比甲醛好三倍以上。

 
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