編者按：食品安全整治行動(dòng)正如火如荼地進(jìn)行，近日，杭州又打響了中藥材安全整治的第一槍。種種跡象表明，我國(guó)或?qū)⒂诮谙破鹨粓?chǎng)中藥材安全（主要是二氧化硫殘留危害）整治行動(dòng)，其聲勢(shì)和力度可能不亞于食品安全整治。化工報(bào)價(jià)網(wǎng)將就此展開(kāi)一系列報(bào)道，最先逐步深入地為讀者分析、呈現(xiàn)中藥材硫磺熏蒸危害人體安全各個(gè)方面的真相。

5月19日，杭州市食品藥品監(jiān)督管理局召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，正式宣布展開(kāi)中藥材無(wú)硫化專(zhuān)項(xiàng)治理工作。自此，杭州開(kāi)中藥材界先河，成為首個(gè)正式拒絕硫磺熏蒸藥材的城市。之前，因硫磺熏蒸藥材的種種危害，廣州等部分城市已悄然先行拒硫，但僅是出于維護(hù)市場(chǎng)秩序目的，并未公開(kāi)也沒(méi)有硬性標(biāo)準(zhǔn)，概言之，仍未打破中藥材行業(yè)“打磺”的“潛規(guī)則”，是一種非正式的打擊行為，而非強(qiáng)制。

杭州市食品藥品監(jiān)督管理局的此次行動(dòng)不僅聲勢(shì)大，而且還參考韓國(guó)中藥材二氧化硫限量標(biāo)準(zhǔn)，以及我國(guó)目前對(duì)食品中二氧化硫殘留限量的規(guī)定，將中藥材二氧化硫最高殘留量定為60ppm(mg/kg)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是相當(dāng)嚴(yán)格的，據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，只要利用硫磺熏蒸來(lái)保存藥材，很難達(dá)到個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。有人在廣州天河城4樓的中草藥材多個(gè)藥材專(zhuān)柜隨機(jī)抽樣購(gòu)買(mǎi)了一些藥材，其中過(guò)半藥材二氧化硫殘留量超過(guò)500ppm(mg/kg)，是杭州標(biāo)準(zhǔn)的近9倍，而其中一藥鋪的黨參二氧化硫含量竟達(dá)到1850 ppm(mg/kg)，是杭州標(biāo)準(zhǔn)的31倍！

用硫磺熏蒸藥材，也叫打磺，是中藥炮制的一個(gè)傳統(tǒng)。它是殺蟲(chóng)、防蟲(chóng)的主要手段之一，不打磺藥材很難保存；同時(shí)也可以把藥材表皮漂白，使藥材外觀好看，以便賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。但硫磺燃燒以后產(chǎn)生二氧化硫，二氧化硫氣體有一定的吸附，可殘留在藥材當(dāng)中；在含硫量過(guò)高情況下，二氧化硫還會(huì)溶于水，形成亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，會(huì)造成某些藥材有效成分受到破壞；使用工業(yè)硫磺，還會(huì)導(dǎo)致中藥材原藥殘留大量的砷、汞等有毒有害物質(zhì)，如果服用量較大或長(zhǎng)期服用，會(huì)引起慢性中毒。醫(yī)學(xué)研究則已經(jīng)證明，人體食用硫磺熏蒸過(guò)的中藥材、食物，會(huì)破壞消化道和呼吸道系統(tǒng)，使這些器官的黏膜受損，導(dǎo)致變異；另外，還對(duì)肝、腎臟等器官有損害。

杭州率先出臺(tái)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)整治“打磺”，有關(guān)人士稱(chēng)，此有如投石于池，必將波及整個(gè)中藥材行業(yè)，會(huì)使本來(lái)就蓄勢(shì)待發(fā)的整治需求陸續(xù)暴發(fā)，非常有可能由此帶動(dòng)全國(guó)整治中藥材“打磺”行動(dòng)，藥材硫磺熏蒸已近死期。

有專(zhuān)家稱(chēng)，目前普遍使用硫磺熏蒸法保存藥材，源于中藥行業(yè)自古以來(lái)的傳統(tǒng)。但是古人硫磺熏蒸方法操作非常嚴(yán)格，且與現(xiàn)在所使用的方法有很大的區(qū)別，而且古人不像今天那樣有更多的可用于保存中藥材的材料，別無(wú)他選才采用硫磺。而目前，經(jīng)過(guò)科學(xué)的不斷發(fā)展，已發(fā)現(xiàn)了具有甚至比硫磺效果更好的綠色安全的保存中藥材的材料，比如原本用作香料的肉桂醛。肉桂醛抗菌廣譜，對(duì)霉菌抑制作用更為突出。利用肉桂醛熏蒸，能很好地防止藥材發(fā)霉變質(zhì)，保存時(shí)間也更為長(zhǎng)久。肉桂醛綠色安全，對(duì)人體沒(méi)有任何危害，不會(huì)破壞藥材本身的藥性，其綜合成本也相對(duì)低廉。專(zhuān)家認(rèn)為，藥農(nóng)藥商應(yīng)跳出藥材保存的傳統(tǒng)思維，積極采用科學(xué)、安全的方法，另一方面，也需要有關(guān)部門(mén)加大推薦肉桂醛熏蒸保存藥材的力度，使更多的藥農(nóng)知曉、采用新方法。