可食膜作為一種新型的包裝材料，其研究和應用已經受到廣泛關注。特別是對大豆分離蛋白膜，國內外許多學者對其進行了深入的研究。但到目前為止，大豆分離蛋白膜的工業化生產和實際商業應用很少，最重要的原因之一就是大豆分離蛋白膜的防腐保鮮能力較差。
    將肉桂醛加入其中，則可以完美地解決這一難題。
    食品專家研究了添加0%，1%，2%，3%，4%，5%和6%肉桂醛含量的大豆分離蛋白膜的水溶性、水蒸氣透過系數、抗拉強度和斷裂伸長率的變化以及上述膜對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、氣假單胞菌和酵母菌的抑菌活性。并研究了添加6%肉桂醛的大豆分離蛋白可食膜在冷藏溫度為4℃時對冷鮮豬肉的保鮮效果。
    結果表明：肉桂醛含量對大豆分離蛋白膜的水溶性、水蒸氣透過系數、抗拉強度和斷裂伸長率均有一定影響；當大豆分離蛋白膜中肉桂醛含量為3%時能完全抑制大腸桿菌的生長，4%時能完全抑制金黃色葡萄球菌和氣假單胞菌的生長，2%時即能抑制酵母菌的生長；且添加肉桂醛含量為6%的大豆分離蛋白可食膜能明顯提高果蔬、鮮肉的保鮮效果。
    這項研究成果發表在《食品科學》2011年S1期上。